1、原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不对的原始酒液。

2、在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。

(相关资料图)

3、上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

4、原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。

5、而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。

6、但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。

7、而且原浆白酒对人体刺激性小，饮后不上头，而勾兑酒由于酒精的问题，喝后大多会上头。

8、酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。

9、因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。

10、这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。

11、当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

12、这种香味又分前香和后香。

13、所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

14、茅台酒是这类香型的楷模。

15、根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。

16、启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。

17、前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

标签：