(资料图)

Cannelloni 和 manicotti 都是被错误地互换的意大利菜。根据韦伯斯特词典，这两种通心粉通常都被归类为带馅的意大利面食，但预制意大利面管状通心粉在美国更为常见。尽管它们很相似，但烤碎肉碎卷或通心粉之间有许多不同之处。

烤肉卷子

Cannelloni 是一种使用面食壳、矩形面食片或薄饼的意大利面食。根据韦氏词典，cannelloni 在意大利语中的意思是“大芦苇”。当可丽饼代替意大利面面团用于意大利碎肉卷食谱时，它们的长度为 3 至 4 英寸，直径为 1 英寸。 Salvatore Coletta 于 1907 年在他位于意大利索伦托的 La Favorita 餐厅发明了烤碎肉卷。这道意大利面最初被称为“strascinati”，因为意大利面被卷起来拉伸。

马尼科蒂

Manicotti 使用直径约 1 英寸的预制意大利面管，而不是意大利卷饼的意大利面片。 Manicotti 在意大利语中是“袖子”的意思。美国作曲家 Peter Schickele 的“pastaphone”让 manicotti 名声大噪。他会像喇叭一样吹奏生的通心粉意大利面管。在美国，通心粉通常以干燥形式出售，并像其他面食一样由粗面粉制成。

烤碎肉卷食谱

通常情况下，烤碎肉卷内塞满肉或蔬菜和奶酪，例如意大利乳清干酪。奶酪或海员酱单独烹制，意大利面长方形煮沸。许多食谱要求使用千层面意大利面，或者可丽饼可以用面粉和鸡蛋制成。意大利面或薄饼冷却后，将馅料铺在扁平的意大利面上。然后将意大利面矩形卷起并放入烤盘中。一旦所有的意大利面都被填满并卷起来，就在上面放上酱汁烤。

通心粉食谱

对于通心粉食谱，酱汁和馅料是分开准备的。通心粉通心粉管煮沸，然后冷却。每个 manicotti 意大利面管都用勺子塞满了文件，通常是奶酪。然后将它们全部放入烤盘中，上面浇上酱汁。可以在上面撒上帕玛森芝士，然后烘烤菜肴。 Manicotti 食谱往往是装满奶酪的意大利面管，酱汁有肉和蔬菜，而 cannelloni 食谱则有肉或蔬菜，奶酪卷在意大利面矩形内。

标签： 意大利面 意大利语 名声大噪 韦伯斯特